Dubu Jachae Jorim

für die Bällchen
300 g Tofu
100 g Rinderhack
1/3 Tasse Klebreismehl
1 Ei
1 TL Sojasauce
1 TL Mirin
1 TL Sesamöl
1/3 Tasse Klebreismehl zum Ausrollen

für das Gemüse
bunte Paprikaschoten
3 Schalotten
1 großes Stück Ingwer

für die Sauce
1/2 Tasse Austernsauce
1 EL Reisessig
1 EL Chili-Sesamöl
4 EL Hühner- oder Gemüsebrühe
1/2 EL Sojasauce
1 TL Zucker

ausserdem
Erdnusöl zum Anbraten
geröstete Pinienkerne
Koriandergrün

1. Tofu in einem Tuch zerdrücken und gut auspressen bis er krümelig und trocken ist.
2. Rinderhack kurz anbraten, salzen.
3. Tofu und Rinderhack mit den restliche Zutaten zu einem Teig vermengen und ziehen lassen.
4. Paprikaschoten entkernen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
5. Zwiebeln auf die gleiche Größe stückeln.
6. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden.
7. Aus der Tofu-Hackfleischmasse kleine Kugeln mit 2 cm Durchmesser formen, dazu den Teig vorsichtig zwischen angefeuchteten Händenflächen rollen.
8. Bällchen anschließend in Klebreismehl wälzen.
9. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schale verquirlen.
10. Ingwerstifte und Zwiebelwürfeln in Erdnussöl anschwitzen. Paprikawürfel hinzufügen, kurz mit anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
11. Bällchen ebenfalls in der Pfanne mit etwas Öl rundum knusprig braten, dann Gemüse und Sauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Sauce reduziert ist..
12. Mit gerösteten Pinienkernen und gehackten Koriander bestreuen.