Jugg

Jugg – eine Art gehaltvoller, zäher Brei, der sowohl einzelner Gang (salzig als Vorspeise, süß als letzter Gang vor dem Abschluß aus Obst oder Zimttee), als auch vollständige Hauptmahlzeit sein kann.
Dazu werden Gemüse mit oder ohne Fleisch, aber auch Körner und Saaten gekocht und meist mit Klebreismehl oder ungekochtem, gemahlenem Klebreis gebunden. Was früher als Krankenkost galt, wird heute als gesunde, ursprüngliche Delikatesse immer beliebter und ist mittlerweile sogar auch als klassisches Mikrowellengericht 24 Stunden verfügbar.
Jugg aus Pinienkernen, Azukibohnen, Kürbis, Ginseng, Huhn und Abalonen sind die bekanntesten Varianten.

Nota bene: Wird Jugg als Hauptmahlzeit gereicht, ist die Anzahl der Beilagen meist übersichtlich: Ein bis zwei salzig eingelegtes Gemüsesorten und häufig als Kontrapunkt zur Dickflüssigkeit der Hauptspeise, weißes, im Wasser schwimmendes Sommerkimchi. Auch in Korea ist Hühnerjugg anerkanntes Mittel gegen Grippeviren, allerdings hier mit Gingseng.